2024 年的米其林指南 Michelin Guide 公布星級餐廳之前，最引人矚目的「必比登推介名單」先登場了，包括台北 6 家、台中 2 家、台南 3 家和高雄的 5 家，今回台灣共有 16 家新餐廳入選，其中包括了不少在地美食小吃，讓必比登推介名單來到 126 間餐廳，涵蓋了超過 20 種料理。
今年米其林必比登指南已經出爐，自 1997 至今每年 Michelin Guide 都會公布一系列「必比登推介」的店家，其同樣交由匿名而獨立的米其林評審員評選，更是集結了許多美食達人的私房推薦，讓你輕鬆找到平價又美味的餐廳。不論是隱藏在巷弄中的傳統美食，還是備受矚目的創意料理，帶你輕鬆探索這些不容錯過的美食寶藏。快跟著我們一起，開啟這趟令人垂涎欲滴的美食之旅吧！
圖／米其林官網提供
台北｜黃記滷肉飯
招牌菜以肥而不膩的魯肉為特色，魯肉選用上好的豬肉，經過慢火熬煮，豬肉的油脂融入醬汁中，使得飯上每一口都充滿濃郁的香氣。肉汁濃郁但不油膩帶有一絲膠質感，米飯軟硬適中，肉汁，這種獨特的口感使得這家餐廳在眾多魯肉飯店家中脫穎而出。
地址：台北市中山區中山北路二段183巷28號
營業時間： 11:30-20:20(週一公休)
電話： 02 2595 8396
平均消費：200
圖／米其林官網提供
台北｜麵舖
這間隱藏在巷弄中的小店，該店以芋頭米粉聞名，結合傳統技藝和現代風味，長時間用芋頭熬煮而成的淺紫色湯頭，吸引了眾多食客的青睞。為顧客提供豐富多樣的麵食選擇。麵舖以手工製作的麵條聞名，麵條的質感彈牙，能夠很好地吸收湯頭的精華，帶來滿足的口感體驗。
地址：台北市信義區虎林街232巷75號
營業時間： 06:30–14:30(六日公休)
電話： 02 2759 8727
平均消費：200
圖／米其林官網提供
台北｜Pàng
台灣唯一入選米其林指南的墨西哥餐廳 - 『PANG』讀作『胖』 TACO 、BURRITO、墨西哥料理專賣店 Pang Taco 胖塔可。曾在南美餐廳工作的主廚，將墨西哥風味融合台灣食材，帶來令人新鮮的口味。餐廳招牌菜品如塔可、烤肉串以及帶有亞洲風味的莎莎醬，都充滿了令人驚喜的味覺體驗。
地址：台北市大安區文昌街181號一樓
營業時間：週五,六 12:00–21:00、
週二至四 15:00–21:00 週日一公休
平均消費：300
圖／米其林官網提供
台北｜心潮飯店
「心潮飯店」是高雄知名台菜餐廳——老新台菜推出的品牌， 店名諧音「新炒飯」。這裡供應的台菜別出新意，尤以炒飯為主軸，炙燒干貝烏魚子炒飯在創新與傳統中取得平衡，色香味俱全。菜單包含了傳統台灣料理的現代詮釋，每道菜品都經過精心設計。
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號2樓
營業時間： 11:00-22:00
電話號碼： 02 2723 9976
平均消費：700
圖／米其林官網提供
台北｜軟食力
軟食力位於行天宮旁的巷弄中，小店以南台灣最強軟式''粉漿蛋餅'' 為特色。小品雅廚自晚間營業至清晨，每日提供20多道家常台式料理，是在地人的宵夜熱選。
地址：台北市中山區民權東路二段135巷30弄21號
營業時間：7:00- 14:00
電話： 02 2502 9543
平均消費：200
圖／米其林官網提供
台北｜小品雅廚
是許多在地人的宵夜熱選，以清粥小菜形式由晚間營業至清晨，每日提供20多道家常臺式料理，選擇多元，且多為每天新鮮製作，並根據季節調整食材。菜餚主要以冷菜呈現，份量精巧，客人可以挑選清粥或白飯搭配。紅燒蹄膀鹹而不膩，帶有醬香，是佐粥的好菜。
地址：台北市中山區中原街130號
營業時間： 18:00-5:00
電話號碼： 02 2592 9924
平均消費： 400
圖／米其林官網提供
台中｜繡球
老闆娘曾經營江浙私廚，故此處的麵食以川味和江浙風味為主。每日現作的小菜是不少客人到訪的理由之一，品項依時令食材調整，其中冰糖㸆苦瓜值得推薦，不妨來碰碰運氣。
地址：台中市西區中興街102號
營業時間：週五至週日11:00-14:30 ;17:00-20:30
電話： 0975 892 139
平均消費：300
圖／米其林官網提供
台中｜裡小樓
以台灣家常小菜為主打，特別推薦搭配金門高粱香腸，薄脆的腸衣和濃郁的酒香令人難忘。位於窄巷內的老宅，恰如店名「巷裡的小樓」。室內以木製板前座位環繞開放式廚房，氣氛輕鬆。這裡的臺灣家常菜與小吃份量精緻，適合單人用餐或兩三好友聚會。鹽焗玉米雞腿是店內招牌，建議搭配一碗滷肉飯。金門老壇高梁香腸腸衣輕薄，帶濃郁酒香，值得一試。不定期提供包場服務，屆時將會公休。
地址: 台中市西屯區西屯路二段293巷50號
營業時間：週二至週六11:00-14:30 ; 17:00-20:30
電話： 04 2452 5657
圖／米其林官網提供
台南｜麥謎食驗室
餐廳名字取自臺語「販售麵食」的諧音。廚房團隊均具備西餐背景，期望本著實驗及研發精神，創作出新穎的麵食。菜單按季更迭，選用來自世界各地的佐料，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜。透過這些大膽的搭配，讓每道餐點都富有層次和風味。
地址：台南市中西區青年路90號1樓
營業時間：週一至五 12:00–14:00; 17:50–20:00(週二公休)
平均消費：500
圖／米其林官網提供
台南｜添厚
添厚以豐富的口感和大膽的口味組合而聞名，菜品種類多樣，無論是經典台式風味還是創新料理，都能滿足不同食客的需求。隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此作為連結。其家常臺菜精緻細膩，如金銀蛋時蔬雖然賣相樸實，風味卻充滿層次。經典湯品魷魚螺肉蒜料好實在，備有不同份量選擇。不妨點上一壺店家自製的菊花茶佐餐。
地址：台南市新美街125巷3號
電話：06-222-9109
營業時間：11:00–14:00; 17:00–20:30 (週三公休)
平均消費：300
圖／米其林官網提供
台南｜葉桑生炒鴨肉羹
這家餐廳原位於嘉義，搬至台南後，繼續以其富有“鍋氣”的炒鴨肉湯獲得食客喜愛。
老闆曾在嘉義經營鴨肉羹生意，於2021年落戶臺南，選址在南紡購物中心附近，裝潢簡樸，環境乾淨且寬敞。其鴨肉羹的特色是以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，並配以清甜筍絲，風味十足。建議添加五印醋與少許辣椒粉享用，使味道層次更豐富。鴨肉飯同樣不容錯過。
地址： 台南市東區林森路二段216號
營業時間： 10:30- 18:00 (週三、四公休)
電話： 06 209 5895
平均消費：150
圖／米其林官網提供
高雄｜春蘭割包
創立於2000年，憑著極佳味道、充足的用料和份量，廣受在地食客好評。推薦綜合割包，其手工麵皮做得鬆軟，加上呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、爽脆的酸菜、特製醬汁和花生糖粉，滋味迷人。客人可自選肉餡的肥瘦比例，也有供應素食割包。
地址： 高雄市新興區復興一路5號
營業時間：9:00-19:00
電話： 07 201 7806
平均消費：150
圖／米其林官網提供
高雄｜秀明豬心冬粉
提供各類豬內臟料理，可搭配麵食、冬粉或米飯。其中，豬舌鮮嫩厚實，加上蒜泥享用，額外美味。其月見肉燥飯亦很受歡迎，肉燥純以瘦肉熬煮，有別於其他作法，配上油亮的半熟煎蛋，絲滑的蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。
地址： 高雄市旗山區永平街41號
營業時間： 07:30-15:30(週一公休)
電話： 07 662 4625
平均消費：150
圖／米其林官網提供
高雄｜良佳豬腳
餐廳走過近半個甲子，其豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。豬腳以帶有胡椒辛香的中藥材滷製，呈迷人的琥珀色，軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩。此外，其海魚料理、麵食和湯品也值得一試。
地址： 高雄市三民區陽明路229號
營業時間：11:30–14:00;17:00–19:30 (週日公休)
電話號碼： 07 392 5533
平均消費：200
圖／米其林官網提供
高雄｜賣塩順
臨近高雄市立美術館，店內可見各式復古物品，包括黑膠唱片、宣傳照片與老舊農具，環境既懷舊又舒適。菜色以傳統家常臺菜為主，適合親友聚會。其中老薑炒雞腿用上三杯作法，雞肉帶誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣，風味濃郁，雖然製作耗時但值得等待
地址： 高雄市鼓山區青海路173號
電話： 07 553 0668
營業時間：11:00–14:00;17:00–21:30(週一公休)
平均：500
圖／米其林官網提供
高雄｜小燉食室
空間為前台電老宿舍，餐廳設計帶日式風格，提供五種中式燉湯，同時附上主食與小菜。剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。店家對選米甚為講究，採用日本越光米與臺灣米混種的臺南拾陸號米，米飯富有米香，口感極佳。
地址：高雄市前鎮區廣西路226號
營業時間： 12:00-14:30; 17:00-20:00 (週一公休)
電話：0906 303 309 平均：300
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